Tagg

lättlagad lunch

Recept

Hur du gör din lunch snabb, god och nyttig.

Vissa dagar hamnar jag i en situation där det är dags för lunch, magen vrålar efter mat och hela processen med att ställa sig och laga i ordning skiten känns otroligt lång. Då är wraps en väldigt snabb och enkel metod att ta till, och de går att fylla med alla möjliga läckerheter. Idag fick tonfisk bli mitt protein.

För att göra denna läckra lunch behöver du:

 1.5-2 dl créme fraiche

Färsk dill

Färsk gräslök

Salt och peppar

1 burk tonfisk

Romansallad

Zucchini

Spetspaprika

Tunnbröd

Så här gör du:

Blanda ihop de fem första ingredienserna i en bunke

Lägg ett romansalladsblad på ett tunnbröd

Klicka ut fyllningen på bladet

Skiva zucchini och paprika ovanpå

Toppa med lite extra dill/gräslök



Recept

Snabb och fräsch lunch.

Här har ni tips på en snabb och enkel lunch ni kan göra som är vegetarisk, men tack vare halloumi-ost så blir det ändå en del protein.

Du behöver en förpackning tomatsås med basilika, 1/2 zucchini, 1 liten gul lök, 1/3 förpackning spenat och grönsaksbuljong samt en förpackning halloumi. Börja med att steka löken i olja och tillsätt sedan övriga grönsaker. Häll på tomatsåsen och buljongen, krydda gärna lite extra med svartpeppar. Koka upp och tillsätt halloumin upphackad i tärningar. Serverad med pasta.

 



Recept

Lax med spenat.

Det känns så skönt att äta lite lättare mat efter julhelgen och jag märker hur fort socker får ett grepp om kroppen då jag trots den lilla mängd godis och läsk jag fick i mig över jul, har byggt upp ett litet sötsug. Nu ska den strypas och här är en lunch som egentligen är en klassiker men som iaf jag glömmer bort.

spenat

Lax med kokt potatis och stuvad spenat. Så enkelt och så fräscht! Ingen sås behövs då laxen i sig är saftig och spenaten likaså. Koka bara potatis som vanligt och laga laxen med olivolja och kryddor i ugnen. Lägg sedan spenat i en kastrull och blanda mjölk och mjöl (lättast att skaka i en liten burk med lock) och häll i. Lägg gärna till en klick smör också för extra mättnad och smak. Koka ihop det och servera till laxen och potatisen. Nyttigt och lätt!



Recept

Testa min grönsakspytt!

Julen blev som sagt en väldigt frisläppt sådan där både julmust, choklad och skumtomtar fick slinka ner. Nu känner jag mig redo för att låta kroppen vila  från skit och vill göra lätt och fräsch mat som inte är allt för invecklat. Personligen har jag svårt att komma på maträtter utan mejerier som INTE innehåller tomatsås. Men nu har jag iaf haft två bra dagar med luncher som vem som helst kan klara av.

I dag är jag faktiskt riktigt stolt över mig själv att jag inte bara sket i det hela och tog den enkla vägen ut med pasta (som vanligt) utan faktiskt tog mig tiden att laga hälsosam mat trots hunger och trötthet efter två helkroppsmassages på raken. Det är så lätt att man slinker undan från planen om hungern blir allt för stor, saker kommer i vägen och diskbänken är täckt med grejer. Men, den här fräscha lunchen fick jag till:

mat1

Skär upp bitar av vitkål, selleri och blomkål och stek det tillsammans med tärnad rå potatis i rikligt med olja på medelvärme. Krydda med salt, timjan och koriander. Låt det ligga och småsteka ganska länge så potatisen blir helt färdig. Servera sedan med valfritt protein. Jag hade en bit lax kvar sen gårdagen och den passade perfekt till min grönsakspytt.

Ren, nyttig och enkel mat som inte belastar kroppen med massa tillsatser. Eftersom pytten innehåller mest grönsaker går det bra att äta en rejäl portion!